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FONT SALLE COMBLE

alimentaire. Cette formule fonctionne très bien. Il n’y a plus de service aux tables comme auparavant », indique Diane Colette, copropriétaire du Chalet de l’Érable.

« Nous avons aussi réduit nos heures d’ouverture. Les clients peuvent réserver pour le mercredi midi et les samedis et dimanches pour le dîner », précise-t-elle. La salle à manger de cette cabane à sucre permet d’accommoder environ 180 clients.

Pour survivre durant l’imposition des normes sanitaires, le Chalet de l’Érable avait opté pour le concept de boîtes de repas à emporter. « J’offre encore cette formule, mais je ne pousse pas la note. Ce n’est pas environnemental puisque cela génère bien trop de papiers d’emballages et de contenants », estime Mme Colette.

MILLÉSIME 2022 EXCEPTIONNEL

Acériculteur depuis 1860, la famille Hall de Lac-Brome produit du sirop d’érable depuis maintenant sept générations.

Président des Producteurs et productrices acéricoles du Québec pour la Montérégie-Est, qui englobe la Haute-Yamaska et Brome-Missisquoi, David Hall possède une érablière de près de 23 000 entailles dont 1600 nouvelles.

Au niveau de la qualité, les années se suivent, mais ne se ressemblent pas. « La saison 2021 a été pourrie et 2022 a été notre meilleure année. Ce fut extraordinaire. Depuis 2013, la qualité du sirop est en dents de scie. Lorsque les températures sont trop élevées, cela contamine les tubes », constate M. Hall.

« Jusqu’à maintenant, nous avons produit 30 barils de sirop et il est à notre goût », poursuit-il.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) représentent les intérêts de 13 300 acériculteurs et acéricultrices et de plus de 8000 entreprises acéricoles.

Le Québec assure en moyenne 72 % de la production mondiale de sirop d’érable et exporte dans plus de 70 pays.

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2023-03-18T07:00:00.0000000Z

2023-03-18T07:00:00.0000000Z

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